そば粉は安心と安全にこだわり
岐阜県産のものを選んでおります。
そばは「挽きたて、打ちたて、ゆでたて」の3たてが一番うまいといわれます。そば粉は一度挽いてしまうと酸化が進み香りが落ちてしまいます。挽いて間もない新鮮なそば粉を毎日店内で手打ち。
そして茹でたてのそば本来のコシや香りを味わっていただく…。
そば好きの方にぜひ味わっていただきたい、そんなおそばです。
夏は自家栽培の夏野菜と
明宝の清流で育った鮎をご賞味いただけます。
ナスをはじめとした色鮮やかな夏野菜は、自家栽培で収穫された地元のものを使用しています。
また、清流吉田川で育まれた天然鮎は夏が旬。
この季節ならではの旬の味わいを、おそばと一緒にお楽しみいただけます。
当店のお米は明宝産のものを
使用しております。
郡上市明宝を流れる清流・吉田川。
アユやアマゴ、サツキマスなど多くの川魚を多く育む美しい清流は、米作りにも適し、強い旨味と粘りを生み出します。当店のお米は明宝産のものを使用しております。ぜひおそばとご一緒にご賞味ください。
